L’addetto alla panificazione e pasticceria produce in autonomia pane e prodotti da forno, prodotti di pasticceria mignon e prodotti dolciari. Partecipa al ciclo produttivo di aziende di pasticceria e di panificazione (arti bianche) sia artigianali che industriali. È in grado di affrontare i seguenti compiti professionali:
eseguire le diverse fasi della preparazione di pane semplice lavorato e di prodotti sostitutivi;
produrre prodotti di pasticceria da forno, pasticceria mignon sia dolce che salata;
produrre prodotti farciti salati come pizza e calzoni;
eseguire le diverse fasi di preparazione e farcitura con creme e prodotti di pasticceria e gelateria;
predisporre il prodotto finito per la vendita anche con decorazioni e prodotti artistici.
Prevede sbocchi professionali in panetterie, pizzerie e pasticcerie nonché presso alberghi e ristoranti, resort, fabbriche industriali o grandi ditte del ramo alimentare.
