Corso di Cucina
PANE & PIZZA
seconda edizione
Un corso per riscoprire il piacere di impastare
C’è qualcosa di profondamente rassicurante nel profumo del pane appena sfornato.
Nel gesto lento dell’impasto, nel tempo che lievita, nella soddisfazione di portare in tavola qualcosa fatto con le proprie mani.
Questo corso amatoriale di Pane & Pizza e Panificati Dolci nasce per chi desidera prendersi una pausa dalla routine quotidiana e dedicarsi a un’esperienza concreta, autentica e gratificante.
In 3 lezioni, imparerai a trasformare ingredienti semplici in prodotti ricchi di sapore e personalità: pane fragrante, pizza ben lievitata, dolci soffici e profumati. Non solo ricette, ma gesti, tecniche e consapevolezza, per capire davvero cosa succede in un impasto e ottenere risultati migliori anche a casa.
È un corso intensivo di 12 ore pensato per chi ama cucinare, per chi è curioso, per chi vuole riscoprire il valore del tempo. Un ambiente informale, conviviale, dove imparare facendo, condividere esperienze e portare a casa competenze utili, concrete e replicabili.
Alla fine del corso non avrai solo imparato a fare pane e pizza:
avrai acquisito sicurezza, conoscenza e il piacere di creare qualcosa di buono con le tue mani.
Un corso pratico, creativo e totalmente immersivo SFORNA & GUSTA
Corso “Pane&Pizza”
Perché impastare non è solo cucinare. È un modo di stare bene.
Cosa imparerai
Un percorso di 3 lezioni pratiche e coinvolgenti per:
- Preparare impasti diretti e indiretti, formatura e cottura del pane, impasti per pizza in teglia e pizza tonda
- Condimenti della pizza e cottura ottimale
- Preparare impasti dolci lievitati e tecniche per ottenere sofficità e profumo
Programma delle lezioni
Lezione 1 – Impasti diretti e indiretti per panificare
Impasto passpartout versatile, ideale come base per realizzare diverse tipologie di pane, dai più soffici ai più rustici
- panini al latte
- pan carrè e focaccine
- rosette e michette
- baguette e filoni
- ciabatte e zoccoletti con le olive
- pane mediterraneo
Lezione 2 – Pizze in tutte le sue forme
Preparazioni da forno, con un focus su impasti e lavorazioni per focacce e pizze nelle loro principali varianti
- panfocaccia
- focaccia genovese
- pizza a portafoglio, pizza romana
- pizza in teglia
- pizza doppia, pizza napoletana
Lezione 3 – Pasta sfoglia e piccola viennoiserie
Preparazioni di base per prodotti da forno dolci e lievitati, dalle paste sfogliate ai grandi classici della colazione e della pasticceria
- panbrioche, babka
- pasta sfoglia per ventagli, sfogliatine e pizzette
- pangoccioli, flauti al cioccolato
- panini con l’uvetta
- cornetto all’italiana
Obiettivi Formativi
Pane
- Tipologie di farine e loro utilizzo
- Impasti diretti e indiretti
- Tecniche base di impasto a mano
- Gestione della lievitazione e maturazione
- Formatura e cottura del pane in forno domestico
Pizza
- Differenza tra impasto pizza e pane
- Impasto per pizza in teglia e/o pizza tonda
- Stesura corretta senza stressare l’impasto
- Condimenti e cottura ottimale in casa
Panificati dolci
- Impasti dolci lievitati (brioche, pan brioche, ecc.)
- Bilanciamento tra zuccheri, grassi e lievito
- Tecniche per ottenere sofficità e profumo
- Errori comuni e come evitarli
Competenze trasversali
- Lettura e comprensione delle ricette
- Gestione dei tempi (anche con poco tempo libero)
- Adattamento delle tecniche alla propria cucina
A chi è dedicato
- Appassionati di cucina che vogliono migliorare le proprie competenze nella panificazione domestica
- Principianti che desiderano imparare le basi del pane, della pizza e dei lievitati dolci
- Amanti del cibo genuino interessati a farine, lievitazioni naturali e prodotti fatti in casa
Perché scegliere questo corso
- Lezioni pratiche, immersive e guidate passo passo
- Docente qualificato con esperienza professionale
- Materiale didattico e supporto durante tutto il percorso
- Tecniche semplici, spiegate con chiarezza
- Impasti fatti a mano, replicabili nella cucina di casa
- Un clima informale, conviviale e rilassante
Non solo ricette, ma gesti, metodo e comprensione degli impasti.
Per imparare, rilassarsi, condividere e portare a casa qualcosa di più di un buon pane: una nuova competenza e il piacere di creare.
Dettagli organizzativi
- Partecipanti: max 12
- Durata: 3 lezioni – 12 ore totali
- Orario: 18:00–22:00
- Date: 15, 22 e 29 aprile 2026
- Quota di partecipazione: 240 € 200 € **ISCRIZIONE ENTRO IL 13 MARZO**
Iscriviti ora! I posti sono limitati
Alleghiamo locandina e domanda d’iscrizione
Contattati: Segreteria 0412697711 – cell anche WhatsApp 3663596829
oppure scrivi a corsiprivati@istitutoberna.it per prenotare il tuo posto
