Abbiamo il piacere di inoltrarvi i programmi dei nuovi corsi di cucina in programma a febbraio – PANE & PIZZA   – CORSI AMATORIALE SERALE PER ADULTI, dopo il SOLD OUT delle prime edizioni.

 Corso “Pane&Pizza”

Perché impastare non è solo cucinare. È un modo di stare bene.

 Cosa imparerai

Un percorso di 3 lezioni pratiche e coinvolgenti per:

• Preparare impasti diretti e indiretti, formatura e cottura del pane, impasti per pizza in teglia e pizza tonda
• Condimenti della pizza e cottura ottimale
• Preparare impasti dolci lievitati e tecniche per ottenere sofficità e profumo

 Programma delle lezioni

Lezione 1 – Impasti diretti e indiretti per panificare

Impasto passpartout versatile, ideale come base per realizzare diverse tipologie di pane, dai più soffici ai più rustici

• panini al latte
• pan carrè e focaccine
• rosette e michette
• baguette e filoni
• ciabatte e zoccoletti con le olive
• pane mediterraneo

Lezione 2 – Pizze in tutte le sue forme

Preparazioni da forno, con un focus su impasti e lavorazioni per focacce e pizze nelle loro principali varianti

• panfocaccia
• focaccia genovese
• pizza a portafoglio, pizza romana
• pizza in teglia
• pizza doppia, pizza napoletana

Lezione 3 – Pasta sfoglia e piccola viennoiserie

Preparazioni di base per prodotti da forno dolci e lievitati, dalle paste sfogliate ai grandi classici della colazione e della pasticceria

• panbrioche, babka
• pasta sfoglia per ventagli, sfogliatine e pizzette
• pangoccioli, flauti al cioccolato
• panini con l’uvetta
• cornetto all’italiana

  Obiettivi Formativi

 Pane

• Tipologie di farine e loro utilizzo
• Impasti diretti e indiretti
• Tecniche base di impasto a mano
• Gestione della lievitazione e maturazione
• Formatura e cottura del pane in forno domestico

 Pizza

• Differenza tra impasto pizza e pane
• Impasto per pizza in teglia e/o pizza tonda
• Stesura corretta senza stressare l’impasto
• Condimenti e cottura ottimale in casa

 Panificati dolci

• Impasti dolci lievitati (brioche, pan brioche, ecc.)
• Bilanciamento tra zuccheri, grassi e lievito
• Tecniche per ottenere sofficità e profumo
• Errori comuni e come evitarli

 Competenze trasversali

• Lettura e comprensione delle ricette
• Gestione dei tempi (anche con poco tempo libero)
• Adattamento delle tecniche alla propria cucina

 A chi è dedicato

• Appassionati di cucina che vogliono migliorare le proprie competenze nella panificazione domestica
• Principianti che desiderano imparare le basi del pane, della pizza e dei lievitati dolci
• Amanti del cibo genuino interessati a farine, lievitazioni naturali e prodotti fatti in casa

 Perché scegliere questo corso

• Lezioni pratiche, immersive e guidate passo passo
• Docente qualificato con esperienza professionale
• Materiale didattico e supporto durante tutto il percorso
• Tecniche semplici, spiegate con chiarezza
• Impasti fatti a mano, replicabili nella cucina di casa
• Un clima informale, conviviale e rilassante

Non solo ricette, ma gesti, metodo e comprensione degli impasti.

Per imparare, rilassarsi, condividere e portare a casa qualcosa di più di un buon pane: una nuova competenza e il piacere di creare.

 Dettagli organizzativi

•  Partecipanti: max 12
•  Durata: 3 lezioni – 12 ore totali
•  Orario: 18:00–22:00
•  Date: 11, 18 e 25 FEBBRAIO 2027
•  Quota di partecipazione: 240 €  210 € **ISCRIZIONE ENTRO IL 23 DICEMBRE**