Una giornata indimenticabile ha avuto luogo nel nostro laboratorio di cucina, dove abbiamo avuto il privilegio di ospitare lo chef Tommaso Pardo per una MasterClass di altissimo livello. Patron e anima del ristorante Antica Torre di Treviso, incoronato di recente vincitore del noto programma 4 Ristoranti condotto da Alessandro Borghese, Pardo ha portato in aula tutta la sua esperienza e la sua visione gastronomica.
Un percorso di crescita che si allinea perfettamente con gli standard promossi da Borghese, il quale ha elogiato la cucina dell’Antica Torre proprio per la sua tecnica eccellente, i sapori autentici e l’attenzione maniacale nella valorizzazione degli ingredienti.
Durante la lezione, i nostri allievi di seconda cucina hanno potuto osservare da vicino la filosofia di uno chef che ama definire la sua cucina come un perfetto equilibrio tra creatività e rigore scientifico. Tommaso Pardo ha saputo trasmettere il valore fondamentale del lavoro di squadra e del confronto continuo, elementi che lo hanno portato a distinguersi nel panorama veneto.
A rendere speciale la giornata è stata l’interpretazione di due piatti fortemente legati al territorio, rielaborati con quella modernità e freschezza che caratterizzano il suo stile. I ragazzi hanno seguito con grande entusiasmo la preparazione, cogliendo i segreti di abbinamenti golosi e la cura dei dettagli.L’incontro ha offerto agli studenti una prospettiva concreta sul mondo della ristorazione di qualità.
Hanno potuto comprendere l’importanza di rispettare le materie prime locali, reinterpretandole senza mai snaturarle, proprio come richiesto nei contesti più competitivi e apprezzati d’Italia. Per i nostri allievi è stata un’opportunità straordinaria di crescita professionale e umana, un’occasione unica per confrontarsi con un maestro che crede fortemente nel futuro dei giovani talenti.
