Un corso per chi ama il pesce e vuole imparare a prepararlo in modo davvero professionale. Un percorso completo di 3 lezioni pensato per portarti dal mercato… al piatto perfetto!

Puoi imparare a riconoscere, pulire, valorizzare e cucinare il pesce come un vero professionista seguendo un corso intensivo di 12 ore, un vero concentrato di tecnica e creatività, guidato da uno chef esperto del settore.

Un corso pratico, creativo e totalmente immersivo CUCINA & GUSTA

 Corso “Cucina di mare creativa”

Un viaggio completo nell’arte della cucina di pesce

 Cosa imparerai

• Riconoscere e scegliere il pesce migliore al mercato
• Pulire, sfilettare e trasformare ogni specie ittica
• Preparare fumetti, fondi, marinature e lavorazioni professionali
• Cuocere il pesce con tecniche moderne: cottura diretta, indiretta, fritti perfetti
• Creare piatti completi, equilibrati e di grande impatto visivo
• Realizzare un vero menù di mare dall’antipasto al secondo

 Percorso delle lezioni

Lezione 1 – Il grande mercato del pesce

• Scopri tutte le specie: pesce azzurro, rotondo, piatto, crostacei, molluschi
• Impara pulizia, sfilettatura e utilizzi “zero spreco”
• Preparazione finale: Bouillabaisse, la storica zuppa di pesce francese

Lezione 2 – Tecniche professionali e cotture

• Dal filetto a cilindri farciti, costoletta di rombo, tranci perfetti
• Cotture dirette, indirette, nappature alla francese, fritture
• Marinature a caldo e a freddo
• Preparazioni finali: carpacci, tartare, fritto, piatti d’autore

Lezione 3 – Creazione del menù di mare

• Antipasto, primo e secondo: lavorazioni complete
• Ricette regionali, tradizionali e creative
• Costruzione di un piatto equilibrato e professionale

 A chi è rivolto

• Appassionati di cucina
• Cuochi alle prime armi o in formazione
• Ristoratori o operatori del settore
• Chiunque desideri sviluppare una vera competenza tecnica sulla cucina di mare

 Competenze certificate

Alla fine del corso avrai acquisito:

• Capacità di acquisto consapevole
• Autonomia nelle tecniche di lavorazione e trasformazione
• Padronanza delle cotture e delle sanificazioni di base
• Abilità nella creazione di piatti completi di pesce

Certificazione rilasciata dal docente esperto del settore.

 Perché scegliere questo corso

• Approccio professionale ma adatto a tutti
• Tecniche ripetibili anche a casa
• Ingredienti freschi e ricercati
• Attestato finale di competenze
• Esperienza pratica dalla prima all’ultima lezione

 Informazioni

• Durata: 3 lezioni da 4 ore (tot. 12 ore)
• Partecipanti: max 12
• Orario: 18:30–22:30
• Date: 13, 20 e 27 febbraio 2026
• Quota di partecipazione: 360 € 240€ **PROMO NATALE**

 Iscriviti ora! I posti sono limitati

Contattaci al numero 041 2697711 oppure 3663596829 whatsApp oppure scrivi a corsiprivati@istitutoberna.it per prenotare il tuo posto.