Il corso di Operatore alla Ristorazione preparazione pasti fornisce una preparazione culturale e tecnico-operativa formando una figura professionale in grado di:
pianificare e progettare un menù rispettando i criteri e requisiti nell’espletamento dei piatti;
conoscere gli elementi essenziali della ricetta e predisporre le schede tecniche per la produzione;
redigere le schede tecniche di produzione con le scelte delle materie prime;
preparare i piatti garantendo gli standard di qualità, realizzare piatti di cucina regionale, nazionale, internazionale;
conoscere le attrezzature, le tecniche di preparazione, cottura e conservazione degli alimenti.
Prevede sbocchi professionali in alberghi e ristoranti, in Italia o all’estero, mense in strutture pubbliche o private, laboratori artigianali del settore alimentare, in un punto di servizio ristorativo in qualità di lavoratore autonomo.
