imm cuoco

Il Corso di Operatore alla ristorazione: preparazione pasti fornisce una preparazione culturale e tecnico-operativa formando una figura professionale in grado di:

  • pianifiare e progettare un menù rispettando i criteri e requisiti nell’espletamento dei piatti
  • conoscere gli elementi essenziali della ricetta e predisporre le schede tecniche per la produzione
  • redigere le schede tecniche di produzione con le scelte delle materie prime
  • preparare i piatti garantendo un buon standard di qualità
  • realizzare piatti di cucina regionale, nazionale, internazionale
  • conoscere le attrezzature, le tecniche di preparazione, cottura e conservazione degli alimenti